05 april 2017

Zelfrijdende auto's. Druppelirrigatie. Raketafweer. Melk?

Door Alina Dain Sharon / JNS.org

Israël efficiënte, high-tech zuivelindustrie een miskend ‘start-up 
natie’ verhaal

Te midden van alle drukte rondom Israël “start-up natie,” met inbegrip van Intel’s recente $ 15 miljard overname van Mobileye, is een minder bekend fenomeen de high-tech en hyper-efficiënte Israëlische zuivelindustrie.

Verrast? Dat hoeft niet. De combinatie van een hoge vraag van Israëli’s voor zuivelproducten en goed gedocumenteerde vindingrijkheid van de Joodse staat maakt de cutting-edge zuivelindustrie een natuurlijke ontwikkeling in wat de Bijbel beschrijft als een ‘land dat overvloeit van melk en honing.’


Dairy cows in a barn at the Volcani Center—the Israeli Ministry of Agriculture’s research arm—in Beit Dagan, near Tel Aviv. Credit: Yehoshua Maltz/Volcani Center.


De Israëlische liefde voor zuivel.

Michal Kraus, directeur van de Israëlische Dairy Board, vertelt JNS.org Israëli’s liever melk, yoghurt, kwark of zachte kazen consumeren tijdens de warmere zomermaanden, omdat deze zuivelproducten koeler en makkelijker te verteren zijn. Harde kazen hebben de neiging om in voedingsmiddelen zoals brood en pizza, en vaker tijdens de wintermaanden te worden geconsumeerd. Israëlische supermarkt-schappen zijn voorzien van ongeveer 800 variëteiten van zuivelproducten.

De ramingen van de Israëlische Dairy Board blijkt dat vorig jaar 32 procent van de Israëli zachte kazen, gebruikte, 30 procent melk dronk, 26 procent harde kazen consumeerde en 12 procent andere zuivelproducten at, zoals desserts.

De nieuwste trends in Israël zuivelmarkt bevatten: “terug te gaan naar basic, nostalgische producten, maar ook clean label [productie]” en de “vermindering van zout en suiker”, zegt Tzvika Dor, directeur business development bij de premium melkfabriek Gad Dairy, waarvan de productie 5 procent van de Israëlische zuivelmarkt vertegenwoordigt.


Het melkproces in HaYogev is een mosjav (coöperatieve landbouwbevolking) in noordelijk Israël. Credit: Roy Berkovich / Israëlische Dairy Board.

De quota-systeem en het ‘Herd Book’

De melkproductie in Israël wordt uitgevoerd onder een quotasysteem dat in slechts twee andere landen: Canada en Noorwegen bestaat.

“In het geval van een verhoging of een verwachte toename in de vraag naar zuivelproducten, verhoogt de Dairy Board de quota ... De Dairy Board adviseert de boeren, gezien de verwachte grote vraag naar vakanties en in de zomer maanden, waardoor de boeren goed plannen en het dienovereenkomstig organiseren. ,”zegt Dr Ephraim Maltz, een senior onderzoeker emeritus aan het Volcani Centrum, de onderzoeks-tak van het Israëlische ministerie van Landbouw.

De vraag is vooral hoog voor Shavuot (gemarkeerd 1 mei 30 juni van dit jaar), dan wordt er traditioneel veel zuivel gegeten.

Israël zuivel-sector functioneert op een uniforme manier omdat het land relatief klein is, legt Kraus uit. Alle spelers van de industrie weten op een gegeven moment alles over vrijwel elke individuele koe, wat haar omgeving is en welke kiemen zij draagt. Deze informatie, zegt ze, is een voordeel in de teelt van de kuddes - Israël maakt gebruik van kunstmatige inseminatie om koeien te fokken- en maakt een verhoogde melkproductie mogelijk.

Meer dan 80 procent van de koeien van het land zijn geregistreerd in de Israel Herd Book, een databank die het het traceren mogelijk maakt van de genealogie, geschiedenis, melkgift en andere factoren van elke koe. Deze gegevens “worden voortdurend gecontroleerd voor de productie van gezondheid en voortplanting,” zegt Maltz.

Een specifiek ras van Israëlische melkvee koeien van is Holstein, die zich heeft aangepast aan een warm klimaat-produceren ruim 11.000 liter melk per koe per jaar. Dit cijfer is “onder de hoogste productie in de wereld, zo niet de hoogste,” zegt Maltz.

Productie Technologie

Met de steun van de overheid, hebben de Israëlische boeren geleerd om koeien te fokken door een beter gebruik te maken van de natuurlijke omgeving, ondanks het droge klimaat van de natie en chronische watertekorten. De werkwijze van de landbouwers omvat het voeden van koeien met gerecycleerde natuurlijk voedsel, gebruik van gerecycled water om het voedsel te laten groeien en hergebruik van mest in de landbouw. Verscheidene delegaties uit andere landen hebben Israël bezocht om van deze technieken te leren.

Om de nodige statistieken te verkrijgen, zijn de meeste melkkoeien Israël voorzien van “elektronische individuele identificatie en bijna alle melkplaatsen zijn uitgerust met elektronische melkmeters,” aldus Maltz.

De meeste Israëlische melkveebedrijven gebruik van elektronische methoden om loopsheid-de voortplantingscyclus van zoogdieren zoals koeien- van een koe te detecteren “met behulp van de individuele koe activiteit als een indicatie voor inseminatie tijd,” zegt hij.

Speciale sensoren meten per dag lichaamsgewicht van de koe en de melksamenstelling voor eiwit, vet, lactose en meer. Veel boeren meten ook de tijd van het dagelijkse herkauwen en het eten.


Michal Kraus, de directeur van de Israëlische Dairy Board. Credit: Roy Berkovich / Israëlische Dairy Board.

“Het is als het plaatsen van een horloge op de hand van een persoon en het meten van de bloeddruk, lichaamstemperatuur of elke andere parameter die u wilt weten,” aldus Kraus.

Deze sensoren verbeteren de gezondheid en en de voortplanting koeien en de efficiëntie bij het melken. De monitoring en productietechnologieën worden beheerd door twee Israëlische bedrijven, Afimilk en SCR, die internationaal bekend zijn als zuivelindustrie pioniers en die hun product over de hele wereld exporteren, zegt Maltz.

Meer cutting-edge technologie is afkomstig van Tnuva, Israëls grootste voedselproducent. Onlangs is het bedrijf begonnen met het voeden van een aantal koeien met een substantie die vlas bevat, waarvan het bedrijf beweert dat het zowel de gezondheid van de koeien en hun melk verbetert. Op basis van deze techniek, hebben ze een nieuw merk van melk uitgerold, “Chalav Hameshek”, die rijk is aan omega-3 vetzuren.

Tnuva heeft tot doel het project-nog in een vroeg stadium- uit te breiden naar een paar melkveebedrijven-dus het zal uiteindelijk worden geïmplementeerd voor alle bedrijven waarvan de melk wordt geleverd aan het bedrijf, zegt het hoofd Wetenschap, Zeev Paikowsky.

Het beheren van de groeiende vraag

Israël heeft een opmerkelijke groei van de vraag naar zuivelproducten sinds 2016 ervaren, aldus Kraus. Aan de vraag naar Shavuot kan grotendeels worden voldaan, zegt ze, omdat de vakantie “valt in een periode van het jaar (ruwweg december-juni), die op het noordelijk halfrond de periode is waarin koeien de meeste melk produceren .”

Een uitdaging is echter dat zuivelfabrieken voor meerdere opeenvolgende dagen voor vakantie of Shabbat worden gesloten.

“In dit geval, wordt de [faciliteit] georganiseerd door zodat er voldoende opslag door dehydrateren overproductie van melk en door het uitstellen van melk evacuatie van de bedrijven die voldoende opslagruimte hebben,” zegt Maltz.

Bij Gad Dairy, de voorbereiding voor Shavout betekent het verhogen van de productie zo veel als vijf of zes maanden voor de vakantie, zegt Dor.

Tnuva heeft vergelijkbare vooruitziende blik.

“De combinatie van een hoge melkproductie [rond de tijd van Shavuot], samen met een zorgvuldige planning”, zegt Paikowsky, “stelt [de onderneming] in staat om het volledige scala van producten aan te bieden voor de vakantie.”

Source: http://www.jns.org/latest-articles/2017/4/4/israel...