25 juli 2017

Opgraving ​Jeruzalem werpt licht op 2.000 jaar oude eetgewoonten van plaatselijke Joden


The ancient City of David landfill. (photo credit: Assaf Perez, Courtesy of IAA)

Door Daniel K. Eisenbud

Schapen en geiten waren aan de orde van de dag, varkensvlees en schelpdieren waren nergens te vinden, en duiven werden gefokt voor offeranden op de Tempelberg.

Oude Jeruzalemieten uit de Tweede Tempelperiode waren kosher en leefden vooral op schapen en geiten, terwijl koeien en kippen op een verre tweede en derde plek kwamen, meldden de onderzoekers van Tel Aviv in de meest uitgebreide studie van zijn soort.

Na verscheidene jaren van archeologische opgravingen op een oude stortplaats in de stad van David werd een analyse van de bevindingen van de 1e eeuwse eeuw gepubliceerd in het Tel Aviv Journal van het Institute of Archeology of Tel Aviv University.
De studie - geschreven door Dr. Yuval Gadot, Dr. Lidar Sapir-Hen en Dr. Abra Spiciarich - heet "Het faunale bewijs van vroeg-Romeinse Jeruzalem: De mensen achter het vuilnis."
Gadot, senior lector aan de archeologie van de universiteit, zei op zondag dat de langdurige onderzoek ongeveer 800 meter van de tempelberg plaatsvond.

“We begonnen drie jaar geleden met graven in een [oude] stortplaats bestemd voor afvalverwijdering tijdens de Romeinse bezetting,” zei hij telefonisch. "Een van de belangrijkste componenten was voedselafval, waaronder meer dan 12.000 dierlijke botten, waarvan we 5.000 geïdentificeerden."

Een uitputtende analyse van de botten bleek dat de oude inwoners van Jeruzalem strikt voldoen aan de koshere dieetwetten en vooral schapen- en geitenvlees gebruikten.
“We hebben geen varkensbotten of schelpdieren gevonden, 70 tot 80% van de botten waren van schapen en geiten, met hier en daar wat koe en kip botten,” zei Gadot.
“Wat verrassend was, was dat er geen duivenbotten waren, omdat we weten dat ze duiven fokten en dat het nogal een grote industrie was," zei hij. ‘In de andere stortplaatsen dichter bij de Tempelberg vonden in het verleden onderzoekers veel duiven en nu begrijpen we dat ze niet voor voedsel gefokt zijn, maar eerder voor Godsdienstige activiteiten op de Tempelberg.’

Gadot voegde eraan toe dat er ook een aanzienlijke hoeveelheid groenten- en fruitresiduen, waaronder vijgen en dadels, in de stortplaats van de stad van David gevonden werden, hoewel de onderzoekers zich vooral richten op dierenafval.
“Ze aten zeker een verscheidenheid aan fruit, groenten, graan en tarwekorrels, die we in toekomstig onderzoek zullen bestuderen,” zei hij.
Gadot zei dat de stukken vlees van de dieren aangeeft dat de inwoners van de oude stad beslist van middenklasse waren.
"De betere delen van de dieren werden niet verbruikt, wat ons laat zien dat ze niet erg rijk waren en niet erg arm waren," zei hij. 'Als je naar een restaurant gaat, zie je de goede delen van het dier, en we hebben dat niet gezien.'
Volgens Gadot werden de vee in de nabijgelegen kuddes gefokt en op een vestiging in de hoofdstad geslacht.

"Je kunt zien door de merkjes op de botten hoe ze werden geslacht," zei hij. "We hebben al een basisidee van het dieet gehad, maar als je onderzoek uitvoert bij een vuilnisbak, zie je alles, dus dit is de meest uitgebreide studie van zijn soort."

Naast de dierlijke botten, zei Gadot dat tal van oudheden, waaronder munten en gebroken aardewerk, tijdens de opgravingen werden ontdekt.

“We hebben vooral dingen gevonden die door mensen in hun huizen werden gebruikt," zei hij en voegt eraan toe dat alle vondsten naar het laboratorium van de Israëlische Oudheidsstudie zijn gestuurd voor verdere studie.

JERUSALEM DIG SHEDS LIGHT ON 2,000-YEAR-OLD EATING HABITS OF LOCAL JEWS

BY DANIEL K. EISENBUD

Sheep and goats were the order of the day, pork and shellfish nowhere to be found, and pigeons were bred for sacrifices on Temple Mount.

Ancient Jerusalemites from the Second Temple period were kosher and dined primarily on sheep and goat, while cows and chickens came in a distant second and third, Tel Aviv University researchers reported in the most comprehensive study of its kind.

Following several years of archeological digs at an ancient landfill in the City of David, an analysis of the findings from the 1st-century CE was published this week in the Tel Aviv Journal of the Institute of Archaeology of Tel Aviv University.

The study – written by Dr. Yuval Gadot, Dr. Lidar Sapir- Hen and Dr. Abra Spiciarich – is titled “The Faunal Evidence From Early Roman Jerusalem: The People Behind the Garbage.”

Gadot, a senior lecturer at the university’s department of archeology said on Sunday that the protracted dig took place some 800 meters from the Temple Mount.

“We began digging three years ago in a [ancient] landfill devoted to garbage disposal during the Roman occupation,” he said by phone. “One of the main components found there was food waste, including over 12,000 animal bones, of which we identified 5,000.”

An exhaustive analysis of the bones determined that Jerusalem’s ancient inhabitants strictly adhered to kosher dietary laws and primarily consumed sheep and goat meat.

“We found no pork bones or shellfish whatsoever and that 70 to 80% of the bones were from sheep and goat, with a little cow and chicken bones,” Gadot said.

“What was surprising was that there were no pigeon bones, because we know that they were [breeding] pigeons and that it was quite a big industry,” he said. “In the other landfills closer to the Temple Mount, past researchers found a lot of pigeon bones, and now we understand that they were not bred for food, but rather for cultic activities on the Temple Mount.”

Gadot added that a substantial amount of vegetable and fruit remnants, including figs and dates, were also found in the City of David landfill, although the researchers focused primarily on animal refuse.

“They were definitely eating a variety of fruits, vegetables, wheats and barleys, which we will study in future research,” he said.

Gadot said the cuts of meat from the animals indicates that the inhabitants of the ancient city were decidedly middle class.

“The better parts of the animals were not consumed, which shows us that they were not very rich and not very poor,” he said. “When you go to a restaurant, you see the good cuts of the animal, and we didn’t see that here.”

According to Gadot, the livestock, which were raised in herds nearby, were slaughtered at a facility in the capital.

“You can see by the marks on the bones how they were slaughtered,” he said. “We already had a basic idea of the diet then, but when you conduct research at a garbage dump, you see everything, so this is the most comprehensive study of its kind.”

Apart from the animal bones, Gadot said numerous antiquities, including coins and broken pottery, were discovered during the dig.

“We mostly found things used by people in their homes,” he said, adding that all of the finds have been sent to the Israel Antiquities Authority’s lab for further study.

Source: http://www.jpost.com/Israel-News/Jerusalem-excavat...