09 juli 2020

2020-07-09: Nieuw koosjer recept – Kefta - New kosher recipe - Kefta

N

ederlands - English

NEDERLANDS: 

Het is weer donderdag en dus zoals u van ons gewend bent een nieuw koosjer recept. Deze week: Kefta. Nu hoor ik u al denken, kefta? Daar heb ik nooit van gehoord!

Door Joop Soesan - Joods.nl

Kefta, oftwel Marokkaanse gehaktballetjes, is een populair gerecht in Israël. Het gerecht is afkomstig uit de rijke keuken van Marokkaans-Joodse immigranten in Israel. Ruim 500.000 Israeli’s zijn ofwel zelf geboren in Marokko of hebben Marokkaanse ouders of (over)grootouders.

Het traditioneel gerecht is gemaakt uit fijngemalen rundvlees of lamsvlees, met heerlijke kruiden gekruid en verwerkt in de vorm van gehaktballen of pasteitjes om te grillen.

En ik kan u verzekeren: het is heerlijk. Vooral als je het combineert met echte humus en pita. Haal dat wel bij een goede winkel die echte producten uit het Midden-Oosten verkoopt, zoals bijvoorbeeld de Turkse supermarkt of de koosjere winkel in Amsterdam-Buitenveldert, tenminste als je zeker wilt zijn dat je de lekkerste humus koopt.

Ingrediënten

500 gram rundergehakt of lamsvlees
1/4 kopje verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse munt, fijngehakt
3 teentjes knoflook, geperst door knoflookpers
1 eetlepel shoarmakruiden
1/2 theelepel sumak (sumak is een pittig kruid met een zure smaak die doet denken aan citroensap
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel zout

versgemalen peper

Bereidingswijze

Combineer alle ingrediënten in een grote kom. Maar meng niet te veel.

Vorm kefta in de vorm (zie foto hierboven) en bak op middelhoog vuur iedere kant ongeveer vier tot vijf minuten.

Serveer met humus, tahini en za’atar, te koop bij de koosjere, Turkse of Marokkaanse supermarkt.

Beteavon, oftewel: eet smakelijk!



*******************************
ENGLISH:

It is Thursday again and so, as you are used to from us, a new kosher recipe. This week: Kefta. Now I already hear you thinking, kefta? I never heard of that!

By Joop Soesan - Joods.nl

Kefta, or Moroccan meatballs, is a popular dish in Israel. The dish comes from the rich cuisine of Moroccan Jewish immigrants in Israel. More than 500,000 Israelis are either born in Morocco themselves or have Moroccan parents or (great) grandparents.

The traditional dish is made from finely ground beef or lamb, seasoned with delicious herbs and processed in the form of meatballs or patties for grilling.

And I can assure you: it is delicious. Especially if you combine it with real humus and pita. Get that from a good store that sells real products from the Middle East, such as the Turkish supermarket or the kosher store in Amsterdam-Buitenveldert, at least if you want to be sure to buy the best humus.

Ingredients

500 grams minced beef or lamb
1/4 cup fresh parsley, minced meat
1 tablespoon fresh mint, finely chopped
3 cloves of garlic, squeezed by garlic press
1 tablespoon shawarma herbs
1/2 teaspoon sumac (sumac is a tangy spice reminiscent of lemon juice
1/2 tsp cinnamon
1 tsp smoked paprika
1/2 tsp salt freshly
ground pepper

Preparation method

Combine all ingredients in a large bowl. But don't mix too much.

Form kefta in the tin (see photo above) and cook over medium heat on each side for about four to five minutes.

Serve with humus, tahini and za'atar, for sale at the kosher, Turkish or Moroccan supermarket.

Beteavon, or: eat tasty!


google translate